"Tarte à la rhubarbe" Pour 6 personnes Ingrédients : * Pâte sablée (voir cette rubrique) * 600 gr de rhubarbe * 200 grde sucre * 1 sachet de sucre vanillé * 3 oeufs * 2 dl de crème fraîche Préparation : * Couper la rhubarbe en petits morceaux. * Préchauffer...
"Pâte feuilletée" Ingrédients : * 200 gr de farine à pâtisserie. * 200 gr de beurre bien ferme. * 1 dl d'eau froide. * 2 c à c rases de sel. Préparation : * Travailler dans un lieu aussi frais que possible (important). * Mettre la farine, le sel dans...
"Gratin aux Haricots vert" Pour 4 personnes Ingrédients : * 1 kg de haricots verts * 20 gr beurre * 30 gr farine * 30 gr chapelure * 2 jaunes d'oeufs * 5 dl lait * 3 C à S d'eau * sel, poivre. * un plat oval de +/- 22 cm. Préparation : * Chauffer une...
Voici quelques tableaux de conversion de "Karim" Fahrenheit Celsius Thermostat Centigrade ------------ ----------- ------------- 150°F 70°C T/2 200°F 100°C T/3 250°F 120°C T/4 300°F 150°C T/5 350°F 180°C T/6 400°F 200°C T/7 450°F 230°C T/8 500°F 260°C...
"Tarte aux fruits, crème patissière" Une platine d'environ 22 cm de diamètre. Pâte sablée. ingrédients : * 125 gr de farine * 75 à 100 gr de beurre * 60 gr de sucre semoule * 1/2 oeuf Préparation : * Pétrir aussi rapidement que possible tous les ingrédients...
"Biscuits sablés aux amandes" Ingrédients : * 3 gros oeufs * 100 gr d'amandes entières émondées * 300 gr de farine * 200 gr de beurre fondu * 200 gr de sucre * 1/4 de c à c de sel * 10 gr levure chimique * qques gouttes d'extrait d'amande * huile Préparation...
"Crêpes de pommes de terre" Ingrédients : * 4 pommes de terre * 2 oignons * 1 à 2 c à s de farine * matière grasse pour la cuisson * sel, poivre Préparation : * Râper les pommes de terre et les oignons, mélanger en ajoutant la farine, saler, poivrer....
"Gâteau fondant aux poires" Ingrédients : * Moule à gâteau de 24 cm de diamètre * 1 papier sulfurisé de même diamètre * 4 à 5 poires (selon la taille) * 150 gr farine + farine pour le moule * 100 gr sucre * 2 oeufs * 1 dl lait * 3 c à s d'huile * 2 c...
Galette des Rois "maison" Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 125 gr de beurre * 3 oeufs * 125 ge de sucre fin * 1 sachet de sucre vanillé * 125 gr de poudre d'amande * 2 c à c de rhum ou d'amaretto. Préparation : ***préparer la crème*** : * Mélanger...
"Craquelin" Ingrédients : * 320 gr de farine * 20 gr de levure fraîche * 125 gr de beurre * 15 gr de sucre * 100 gr de sucre perlé * 2 jaunes d'oeuf * 1,5 dl d'eau * sel Préparation : * Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine....
"Frites *maison* " Ingrédients : * Pommes de terre (Bintjes) ou autres * huile d'olive ou autre pour la friture * 2 éclats d'ail * sel Une casserole émaillée, un panier à anses. Préparation : * Eplucher de grosses pommes de terre, les laver et les couper...
"Salade verte de printemps" Pour 4 personnes Ingrédients : * 2 avocats * 1 botte de radis * 4 fonds d’artichauts * 350 gr d’asperges vertes * 80 gr de mesclun ou de chicorée * 1/2 botte cerfeuil * 1 coeur de laitue * 1/2 botte de cresson * 1 citron *...
"Sangria sans alcool" Ingrédients : * 1 orange * 1 citron * 1 pêche * 1 pomme verte * 1 litre de jus de raisin * 1/2 c à c de cannelle en poudre * 2 grappes de raisin blanc Préparation : * Couper l'orange et le citron en deux. Presser une moitié de chaque...
"Moules au vin blanc" Ingrédients pour 1 portion : * 1 kg de moules * 2 oignons * 1 poireau * 2 à 3 branches de céleri * 1 carotte * sel et poivre * 1 verre à vin de vin blanc sec * du beurre * 2 c à s de farine Préparation : * Dégorger les moules : les...
"Golabkis (chou farci)" Pour 8, 9 personnes Ingrédients : * 1 chou blanc * 800 gr de boeuf ou porc hâché * 200 gr de riz * 200 gr d'oignon * sel, poivre Préparation : * Laver un grand chou, enlever le trognon, le plonger dans l'eau bouillante salée et...
"Feuilletés aux épinards" Pour 12 feuilletés : Mise en bouche. Pour 4 feuilletés : Entrée Ingrédients : * 1 pâte feuilletée * 200 gr d’épinards * 175 gr de Mozarella * 1 gros éclat d’ail * 3 branches de persil * 1 jaune d’oeuf * sel, poivre * 2 dl de...
"Cornets de jambon aux radis" Pour 4 personnes. Ingrédients : * 5 tranches de jambon cru. * 1 botte de radis. * 2 dl de crème fraîche épaisse. * sel, poivre. Préparation : * Mettre les 2 dl de crème fraîche pendant 15 m dans le freezer ou le congélateur....
"Tarte à la cassonade ou au Sucre" Ingrédients : * 1 moule à tarte de 22 cm * 200 gr de farine * 100 grde beurre * 150 gr de crème frâiche épaisse * 150 gr de cassonade * 1 p de sucre vanillé * 1 oeuf * sel Préparation à base de pâte levée de 200 gr de...
"Cramique" Ingrédients: * 1 kg de farine * 250 gr de beurre * 250 gr de raisins de Corinthe * 150 gr de sucre perlé * 50 gr de sucre * 25 gr de levure fraîche * 4 oeufs * 1/2 tasse de lait * sel Préparation: * Délayer la levure fraîche dans le lait tiède....
"Cougnou au sucre et raisins" ***Pâtisserie de Noël (Belgique)*** Pour 1 cougnou. Ingrédients : * 500 gr de farine. * 30 gr de levure fraîche. * 1/4 l de lait. * 2 oeufs. * 2 c à s de sucre. * 100 gr de sucre perlé. * 100 gr de raisins secs. * 75 gr de...
"Crème d'amandes" Ingrédients : * 100 gr de beurre * 100 gr de sucre semoule * 100 gr de poudre d'amandes * 3 jaunes d'oeufs * 1 à 3 cl de rhum * Extrait amande amère Préparation : * Mettre le beurre pommade dans un plat, et ajouter 2 à 3 oeufs entiers...
Que l'aurore de 2011 Vous apporte Joie et G aieté Dans vos Foyers Qu'elle soit le Prélude D'une Nouvelle Année Emplie de Bonheur, de Paix Et de Sérénité pour Vous Et ceux qui Vous sont Proches Bonne Année à tou(te)s Joannice
Signification – Thermostat – Température Four tiède 1 50°C Four très 2 – 3 50° à 110°C Four doux 3 – 4 110°C Four doux 4 – 5 150°CFour moyen 5 – 6 170°CFour moyen 6 – 7 230°CFour chaud 7 – 8 250°CFour très chaud 8 – 9 280°C Four brûlant 10 300°C
"Cocktail des îles" Pour 1 personne. Ingrédients : * 6 cl de jus de fruit de la passion * 4 cl de jus de goyave * 3 cl de jus de kiwi * 2 cl de jus de litchis * 1 tranche de kiwi * Mélanger le tout et décorer d'une tranche de kiwi.
